Este encuentro reviste una gran importancia para nuestro país, ya que la seguridad alimentaria y la salud pública están estrechamente ligadas a la capacidad que tengamos de vigilar, identificar y responder oportunamente ante los riesgos sanitarios y ambientales que afectan a la población. Los laboratorios, en este sentido, se constituyen como un factor preponderante en la prevención, la protección de la salud y el desarrollo sostenible..

El fortalecimiento de la Red Nacional de Laboratorios de Alimentos y Aguas representa un avance significativo hacia la articulación y cooperación técnica entre instituciones del sector público y privado. Esta red no solo busca mejorar nuestras capacidades de diagnóstico y vigilancia, sino también fomentar la investigación, la formación de capacidades, la estandarización de procesos y la creación de espacios de colaboración científica..

La incorporación de la PCR Molecular como herramienta estratégica abre nuevas oportunidades para garantizar la calidad y la inocuidad de los alimentos y del agua que consumimos diariamente. Con ello se refuerza la capacidad del país para detectar a tiempo microorganismos de importancia en salud pública y para dar una respuesta más rápida y efectiva ante emergencias sanitarias..

El Laboratorio de Referencia de Alimentos y Aguas desempeña un rol central como ente rector y de apoyo técnico-científico. Sus funciones abarcan desde la armonización de metodologías y el aseguramiento de la calidad, hasta la validación de resultados y la formación de personal especializado. Su capacidad para implementar tecnologías de alta complejidad, como la PCR molecular, permite la detección temprana de contaminantes y patógenos emergentes, reforzando la confianza de la ciudadanía en los sistemas de control sanitario.